niedziela, 27 października 2013

Pancakes

Lubię nieśpieszne niedziele. Przebudzać się z myślą, że dziś nic nie muszę. I naleśniki na śniadanie. Taki mały rytuał. ;)


2 szklanki mąki
2 jajka
1 i 1/2 szklanki mleka
75 g rozpuszczonego masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Mąkę przesiać. Roztrzepane jajka wymieszać z mlekiem i pozostałymi składnikami, na końcu dodać masło. Odstawić na 15 minut. 
Ciasto smażyć na suchej patelni teflonowej, bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu, tak aby dać ciastu szansę na wyrośnięcie.
Delikatnie przewracam na drugą stronę.

wtorek, 8 października 2013

Drożdżówki z marmoladą śliwkową

Delikatne drożdżówki, najlepsze jeszcze ciepłe.



500 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki suchych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
50 g cukru
80 g masła
marmolada (u mnie ze śliwek)
1 roztrzepane jajko

Drożdże wsypujemy do mąki, dodajemy cukier i dolewamy mleko. Mieszamy, następnie dodajemy po jednym jajku i zagniatamy ciasto. Masło rozpuszczamy i dodajemy do masy, ciasto powinno odchodzić od rąk i być plastyczne.
Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscy przez około godzinę.
Następnie zagniatamy ponownie ciasto i dzielimy na dwie porcje. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Nakładamy cienką warstwę marmolady.
Każdy prostokąt zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plastry o grubości ok 2,5 cm. Układamy w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na około pół godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC.
Drożdżówkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 15-18 minut.



Smacznego!

wtorek, 24 września 2013

Ravioli ze szpinakiem

Dziś ravioli za szpinakiem i serem ricotta.





Ciasto
ok. 300 g mąki
2 jajka
szczypta soli
1/2 szklanki letniej wody

Farsz
4 łyżki oliwy
1 mała cebula
225 g mrożonego siekanego szpinaku
ząbek czosnku
ok. 200 g serka ricotta
1 roztrzepane jajko
sól, pieprz

Do rozgrzanej oliwy dodać posiekaną cebulę. Zeszklić.
Dodać szpinak oraz ząbek czosnku. Gotować do całkowitego odparowania wody ze szpinaku. Szpinak ostudzić.
Następnie dodać serek ricotta, roztrzepane jajko, sól oraz pieprz do smaku. Wymieszać.  
Z mąki, jaj, wody i soli wyrobić ciasto i rozwałkować na bardzo cienkie płaty. Pokroić na pasy. Na każdym pasie ułożyć farsz, przykryć ciastem, zakleić.
Gotowe ravioli ugotować w osolonym wrzątku.

Smacznego!

czwartek, 12 września 2013

Placki z cukinii i marchewki



1 średnia marchewka
1 średnia cukinia
3 łyżki mąki pszennej
1 jajko
garść natki pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce, posypać solą i odstawić na ok. 20 minut.
Po tym czasie dokładnie odsączyć startą cukinię z soku i przełożyć do miski.
Dodać startą marchewkę, jajko, mąkę, posiekaną natkę i doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Wymieszać.
Za pomocą łyżki nakładać niewielkie porcje  na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na niewielkim ogniu. Odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

sobota, 7 września 2013

Miodownik

Zapraszam na jedno z moich ulubionych ciast. Miodownik. Wilgotny, ale nie za ciężki z kremem budyniowym. Może się skusicie?




Ciasto
ok. 900 g mąki
200 g cukru pudru
2 jajko
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżki miodu
100 g masła
9 łyżek śmietany

Krem:
3 szkl mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 cukry waniliowe
300 g masła
200 g cukru pudru

Polewa
2 łyżki mleka
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
50 g masła

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wyrobić. Ciasto powinno być dość lepkie.
Podzielić na 5 części.
Dno blachy posmarować tłuszczem i podsypać mąką.
Każdy blat piec przez ok. 10-15 minut w temp. 180 st C.

Połowę mleka podgrzać, drugą połowę wymieszać z mąką, mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym i dodać do podgrzewanego mleka, mieszać aż zgęstnieje.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, a następnie dodawać po łyżce wystudzonego budyniu i ucierać.

Wszystkie składniki polewy zagotować.

Całość najlepiej zostawić na noc. Na drugi dzień będzie się idealnie kroić.


Smacznego!

piątek, 6 września 2013

Tarta z jabłkami i gruszkami w karmelu

Absolutnie nie mogłam się oprzeć pokusie upieczenia tej tarty. Tak apetycznie wygląda, że musiałam ją mieć:)




Kruche ciasto
1 1/4 szklanki mąki
2 łyżki cukru
szczypta soli
125 g masła
3 łyżki lodowatej wody

Mąkę wymieszać z cukrem i sola, dodać masło i posiekać.
Dodać 2 łyżki wody, wymieszać.
Jeżeli ciasto ciągle jest suche, dodawać stopniowo pozostałą łyżkę wody.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię plastikowa i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Nadzienie
2 łyżeczki masła
2 łyżki cukru
2 pokrojone w plasterki jabłka
2 pokrojone w plasterki gruszki
1 łyżeczka miodu

Rozgrzać patelnię, wrzucić masło.
Gdy się rozpuści, dodać cukier. W momencie brązowienia cukru dodać jabłka, gruszki i miód.
Smażyć ok. 1-2 minuty, cały czas mieszając.
Odstawić do przestudzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia w kształcie krążka o średnicy ok. 32cm.
Papier z ciastem przenieść na blachę. Na środek wyłożyć nadzienie. Założyć brzegi.
Ciasto posmarować rozbitym jajkiem i posypać cukrem.
Tartę piec w temperaturze 200 st C przez ok. 30 - 35 minut, aż owoce będą miękkie, a ciasto złociste. Studzić na kratce.




Smacznego!

czwartek, 29 sierpnia 2013

Argentyńskie pieczone pierożki

Emapanadas bardzo popularne pieczone pierożki z niezliczoną ilością wersji regionalnych. Ja uwielbiam, gdy jest dużo nadzienia w cienkim i chrupiącym cieście :)





Ciasto
1 kg mąki pszennej
1 łyżeczka soli
250 g rozpuszczonego masła
1,5 szklanki letniej wody

W misce wymieszać mąkę z solą.
Dodać rozpuszczone masło i wodę.
Delikatnie wymieszać składniki i uformować kulę. (Ciasta nie zagniatać.)
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na min. pół godziny (w tym czasie można zrobić farsz).
Po tym czasie dzielę ciasto na 4 części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto bardzo cienko.
Wyciąć krążki, nałożyć farsz i złożyć.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej empanady.
Gotowe pierożki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym
do 250 st C.

Farsz
oliwa z oliwek
2 średnie cukinie
4 ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku
por, biała część
kawałek imbiru, drobno pokrojonego
1 łyżeczka oregano i tymianku
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka papryki ostrej
sól i pieprz
3 łyżki przecieru z pomidorów

do posmarowania
roztrzepane jajko

W garnku rozgrzać oliwę. Dodać pokrojony czosnek, por, imbir. Dusić przez ok. 2 minuty.
Dodać zioła, cukinię i pozostałe składniki. Dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Dodać sól i pieprz,
Ostudzić.





Smacznego!





wtorek, 20 sierpnia 2013

Tort orzechowy

Torcik orzechowy, przełożony bitą śmietaną połączoną z orzechami i kawą.




Biszkopt orzechowy

220 g cukru
6 jajek, osobno białka i żółtka
1 szczypta soli
2 szczypty proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
300 g mielonych orzechów
1 łyżka bułki tartej

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem i obsypać mąką.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Cukier zmiksować z żółtkami, aż masa będzie puszysta. Dodać zmielone orzechy i łyżkę bułki tartej
i wymieszać.
Ubić białka ze szczyptą soli, pod koniec dodać proszek do pieczenia i cukier.
2 łyżki piany wymieszać z masa z żółtek, a następnie dodać resztę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy. Piec przez 20 minut w 180 st C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 st C
i piec jeszcze przez 40 minut.
Przed wyjęciem z tortownicy ostudzić.

Krem

200 ml śmietany kremówki
3 łyżki mielonych orzechów
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, kawę oraz orzechy.

Ciasto przekroić na pół. Pierwszy płat posmarować kremem i przykryć drugim płatem.
Można zostawić trochę ubitej śmietany do dekoracji.

Smacznego ;)


czwartek, 15 sierpnia 2013

Tarta z malinami

Sezon na maliny w pełni. Nic innego, jak tylko jeść, jeść i jeszcze raz jeść.
Poniżej podaję Wam przepis na tartę z malinami w roli głównej.





Spód:
500 g mąki pszennej
250 g miękkiego masła
1 łyżeczki soli
6 łyżek zimnej śmietany

400 g malin
2 jajka
100 ml śmietany 18%
50 g mąki
100 g cukru pudru

Zagnieść ciasto, na końcu dodać śmietanę.
Wyłożyć nim spód i boki formy o średnicy 26-28 cm.
Piec w 180 st C. przez ok 15 minut.
Na podpieczony spód wsypać maliny.
Jajka zmiksować ze śmietaną, cukrem i mąką i wylać na owoce.
Piec przez ok 40-45 minut.

Smacznego!


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Rogaliki drożdżowe

To chyba najlepszy przepis na rogaliki, jaki wypróbowałam. Szybki, prosty, a rogaliki znikają tak szybko, że następnym razem będą z podwójnej porcji.



4 szklanki mąki
4 dag drożdży
1 masło
1 śmietana 18%, ok. 250 ml
3 żółtka
3 łyżki cukru
nadzienie, ja robiłam 3 rodzaje: dżem, budyń waniliowy i czekolada :)

Żółtka utrzeć z cukrem.
Masło posiekać z mąką.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i dodać śmietanę. Odstawić na 10 minut.
Do mąki z masłem dodać utarte żółtka, drożdże ze śmietaną i zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części. Z każdej rozwałkować koło i podzielić na 8. Na brzegu położyć nadzienie i zawijać do środka.
Odstawić rogaliki do wyrośnięcia na 15 minut.
Piec w 175 st. C na złoty kolor, ok. 25 minut. Wcześniej można posmarować białkiem.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!




sobota, 10 sierpnia 2013

Faszerowane kwiaty cukinii



10 kwiatów cukinii
150 g serka białego
1 jajko
główka czosnku
pieprz
sól
natka pietruszki

Kwiaty umyć i wysuszyć.
Serek wymieszać z jajkiem, dodać pietruszkę, sól, pieprz i jeden ząbek czosnku.
Napełniać kwiaty i odkładać na posmarowaną oliwą blachę. Obok można
ułożyć ząbki czosnku i natkę pietruszki. Całość skropić oliwą i delikatnie posolić.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i piec ok. 25 minut.



Smacznego!



czwartek, 8 sierpnia 2013

Pieczone ziemniaki + pierś kurczaka + sałatka

W takie dni, jak teraz, nie chce nam się za bardzo jeść, a już tym bardziej przesiadywać w kuchni nad parującymi garnkami i gorącymi patelniami. Dlatego dziś danie, które można przygotować w niecałą godzinkę.


500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki papryki ostrej
bardzo duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze pokrojone w grubsze plastry
2 duże pomidory, obrane i bez gniazd nasiennych
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
awocado
pietruszka
koperek
2 cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Do ziemniaków dodajemy olej, paprykę i mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Wykładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę. Pieczemy 20 minut. W połowie pieczenia można je przewrócić.
Piersi układamy na ziemniakach, posypujemy papryką, solą, pieprzem i pieczemy kolejne 20 minut.
W międzyczasie można przygotować sałatkę. Pomidory, cebulę, awocado, sok z jednej cytryny, zioła mieszamy.
Ziemniaki z kurczakiem wyjmujemy z piekarnika, na wierzch wykładamy sałatkę.

Smacznego!

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Drożdżówki z malinami i białą czekoladą




Przepis na przepyszne drożdżówki z malinami, który znalazłam na blogu Kwestia Smaku.

Ciasto:
20 g świeżych drożdży (lub 7 g dobrych suszonych)
125 ml ciepłego mleka
50 g cukru pudru
mała szczypta soli
280 g mąki pszennej
2 jajka
1 żółtko
50 g miękkiego masła

Nadzienie:
60 g białej czekolady
1 pełna łyżka cukru wanilinowego
około 100 g świeżych malin

do posmarowania: żółtko z mlekiem
dodatki: cukier puder, świeże maliny do dekoracji

Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru pudru, 2 łyżeczki mąki, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.
Do większej miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru pudru i sól. Następnie wlać rozczyn z drożdży i wymieszać łyżką lub mieszadłem miksera. Następnie dodać jajka i żółtka (trochę żółtka można pozostawić na posmarowanie wierzchu ciasta) i wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta - ręką lub mieszadłem miksera lub końcówkami w kształcie spiralek. Wyrabiać ciasto przez około 15 minut, na 5 minut przed końcem dodać miękkie masło i dalej wyrabiać. Na koniec ciasto będzie dość rzadkie, ale z łatwością będzie odklejało się od ręki (nie będzie się rwało i przywierało do dłoni). Ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę do 1 i 1/2 godziny (można trochę dłużej jeśli tak nam pasuje).
Wyrośnięte ciasto zwiększy swoją objętość około trzykrotnie. Uformować z niego kulkę (w tym momencie ciasto można wstawić do lodówki jeśli np. nie mamy czasu na pieczenie w danym momencie).


Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na placek o średnicy około 30 cm. Posypać cukrem wanilinowym, startą czekoladą i startymi migdałami. Maliny rozdrobnić w palcach i ułożyć na wierzchu zachowując minimum 1/2 cm odstępy. Zwinąć ciasto w rulon, pokroić na poprzeczne 2,5 cm plastry, ułożyć je w tortownicy uprzednio posmarowanej masłem, rozcięciem do góry. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1/2 godziny do 1 godziny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Posmarować wierzch ciasta żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i wstawić tortownicę do piekarnika. Piec przez 22 minuty. Wyjąć z piekarnika, udekorować świeżymi malinami i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!




poniedziałek, 29 lipca 2013

Muffinki z malinami



ok. 20 sztuk

240 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru
4 jajka
450 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
160 ml mleka
ok. 300 g malin (lub innych owoców)

Mało utrzeć z cukrem na gładką masę. W trakcie ucierania dodawać po jednym jajku.
Potem wlewać stopniowo mleko. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Przygotować formę na muffinki, wlać ciasto, ułożyć na nim maliny.
Posypać cukrem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec ok. 20-25 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

sobota, 20 lipca 2013

Koperty z jagodami



 






1/2 kg mąki pszennej
1/2 l śmietany
1 kostka masła
80 g drożdży
2 jajka
cukier
jagody

Na stolnicę wykładamy mąkę, śmietanę, masło, rozdrobnione drożdże, 2 żółtka i zagniatamy ciasto. Początkowo może się wydawać, że ciasto jest za miękkie, ale podczas wyrabiania zrobi się zwarte.
Przed wałkowaniem  można je podzielić na mniejsze części, ciasto możemy rozwałkować dość cienko, ponieważ wyrośnie podczas pieczenia.
Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty, mniej więcej 7x7cm. Nałożyć jagody, rogi skleić jak kopertę. Posmarować pozostałym białkiem, a następnie posypać brązowym cukrem (może być też biały).
Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do wypieków lub posmarowanej masłem. Dobrze jest układać ciastka w pewnej odległości, ponieważ wyrosną. Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 15 – 20 min, aż będą złocisto brązowe.

Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...