czwartek, 29 sierpnia 2013

Argentyńskie pieczone pierożki

Emapanadas bardzo popularne pieczone pierożki z niezliczoną ilością wersji regionalnych. Ja uwielbiam, gdy jest dużo nadzienia w cienkim i chrupiącym cieście :)





Ciasto
1 kg mąki pszennej
1 łyżeczka soli
250 g rozpuszczonego masła
1,5 szklanki letniej wody

W misce wymieszać mąkę z solą.
Dodać rozpuszczone masło i wodę.
Delikatnie wymieszać składniki i uformować kulę. (Ciasta nie zagniatać.)
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na min. pół godziny (w tym czasie można zrobić farsz).
Po tym czasie dzielę ciasto na 4 części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto bardzo cienko.
Wyciąć krążki, nałożyć farsz i złożyć.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej empanady.
Gotowe pierożki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym
do 250 st C.

Farsz
oliwa z oliwek
2 średnie cukinie
4 ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku
por, biała część
kawałek imbiru, drobno pokrojonego
1 łyżeczka oregano i tymianku
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka papryki ostrej
sól i pieprz
3 łyżki przecieru z pomidorów

do posmarowania
roztrzepane jajko

W garnku rozgrzać oliwę. Dodać pokrojony czosnek, por, imbir. Dusić przez ok. 2 minuty.
Dodać zioła, cukinię i pozostałe składniki. Dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Dodać sól i pieprz,
Ostudzić.





Smacznego!





wtorek, 20 sierpnia 2013

Tort orzechowy

Torcik orzechowy, przełożony bitą śmietaną połączoną z orzechami i kawą.




Biszkopt orzechowy

220 g cukru
6 jajek, osobno białka i żółtka
1 szczypta soli
2 szczypty proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
300 g mielonych orzechów
1 łyżka bułki tartej

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem i obsypać mąką.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Cukier zmiksować z żółtkami, aż masa będzie puszysta. Dodać zmielone orzechy i łyżkę bułki tartej
i wymieszać.
Ubić białka ze szczyptą soli, pod koniec dodać proszek do pieczenia i cukier.
2 łyżki piany wymieszać z masa z żółtek, a następnie dodać resztę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy. Piec przez 20 minut w 180 st C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 st C
i piec jeszcze przez 40 minut.
Przed wyjęciem z tortownicy ostudzić.

Krem

200 ml śmietany kremówki
3 łyżki mielonych orzechów
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, kawę oraz orzechy.

Ciasto przekroić na pół. Pierwszy płat posmarować kremem i przykryć drugim płatem.
Można zostawić trochę ubitej śmietany do dekoracji.

Smacznego ;)


czwartek, 15 sierpnia 2013

Tarta z malinami

Sezon na maliny w pełni. Nic innego, jak tylko jeść, jeść i jeszcze raz jeść.
Poniżej podaję Wam przepis na tartę z malinami w roli głównej.





Spód:
500 g mąki pszennej
250 g miękkiego masła
1 łyżeczki soli
6 łyżek zimnej śmietany

400 g malin
2 jajka
100 ml śmietany 18%
50 g mąki
100 g cukru pudru

Zagnieść ciasto, na końcu dodać śmietanę.
Wyłożyć nim spód i boki formy o średnicy 26-28 cm.
Piec w 180 st C. przez ok 15 minut.
Na podpieczony spód wsypać maliny.
Jajka zmiksować ze śmietaną, cukrem i mąką i wylać na owoce.
Piec przez ok 40-45 minut.

Smacznego!


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Rogaliki drożdżowe

To chyba najlepszy przepis na rogaliki, jaki wypróbowałam. Szybki, prosty, a rogaliki znikają tak szybko, że następnym razem będą z podwójnej porcji.



4 szklanki mąki
4 dag drożdży
1 masło
1 śmietana 18%, ok. 250 ml
3 żółtka
3 łyżki cukru
nadzienie, ja robiłam 3 rodzaje: dżem, budyń waniliowy i czekolada :)

Żółtka utrzeć z cukrem.
Masło posiekać z mąką.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i dodać śmietanę. Odstawić na 10 minut.
Do mąki z masłem dodać utarte żółtka, drożdże ze śmietaną i zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części. Z każdej rozwałkować koło i podzielić na 8. Na brzegu położyć nadzienie i zawijać do środka.
Odstawić rogaliki do wyrośnięcia na 15 minut.
Piec w 175 st. C na złoty kolor, ok. 25 minut. Wcześniej można posmarować białkiem.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!




sobota, 10 sierpnia 2013

Faszerowane kwiaty cukinii



10 kwiatów cukinii
150 g serka białego
1 jajko
główka czosnku
pieprz
sól
natka pietruszki

Kwiaty umyć i wysuszyć.
Serek wymieszać z jajkiem, dodać pietruszkę, sól, pieprz i jeden ząbek czosnku.
Napełniać kwiaty i odkładać na posmarowaną oliwą blachę. Obok można
ułożyć ząbki czosnku i natkę pietruszki. Całość skropić oliwą i delikatnie posolić.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i piec ok. 25 minut.



Smacznego!



czwartek, 8 sierpnia 2013

Pieczone ziemniaki + pierś kurczaka + sałatka

W takie dni, jak teraz, nie chce nam się za bardzo jeść, a już tym bardziej przesiadywać w kuchni nad parującymi garnkami i gorącymi patelniami. Dlatego dziś danie, które można przygotować w niecałą godzinkę.


500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki papryki ostrej
bardzo duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze pokrojone w grubsze plastry
2 duże pomidory, obrane i bez gniazd nasiennych
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
awocado
pietruszka
koperek
2 cytryny

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Do ziemniaków dodajemy olej, paprykę i mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Wykładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę. Pieczemy 20 minut. W połowie pieczenia można je przewrócić.
Piersi układamy na ziemniakach, posypujemy papryką, solą, pieprzem i pieczemy kolejne 20 minut.
W międzyczasie można przygotować sałatkę. Pomidory, cebulę, awocado, sok z jednej cytryny, zioła mieszamy.
Ziemniaki z kurczakiem wyjmujemy z piekarnika, na wierzch wykładamy sałatkę.

Smacznego!

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Drożdżówki z malinami i białą czekoladą




Przepis na przepyszne drożdżówki z malinami, który znalazłam na blogu Kwestia Smaku.

Ciasto:
20 g świeżych drożdży (lub 7 g dobrych suszonych)
125 ml ciepłego mleka
50 g cukru pudru
mała szczypta soli
280 g mąki pszennej
2 jajka
1 żółtko
50 g miękkiego masła

Nadzienie:
60 g białej czekolady
1 pełna łyżka cukru wanilinowego
około 100 g świeżych malin

do posmarowania: żółtko z mlekiem
dodatki: cukier puder, świeże maliny do dekoracji

Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru pudru, 2 łyżeczki mąki, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.
Do większej miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru pudru i sól. Następnie wlać rozczyn z drożdży i wymieszać łyżką lub mieszadłem miksera. Następnie dodać jajka i żółtka (trochę żółtka można pozostawić na posmarowanie wierzchu ciasta) i wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta - ręką lub mieszadłem miksera lub końcówkami w kształcie spiralek. Wyrabiać ciasto przez około 15 minut, na 5 minut przed końcem dodać miękkie masło i dalej wyrabiać. Na koniec ciasto będzie dość rzadkie, ale z łatwością będzie odklejało się od ręki (nie będzie się rwało i przywierało do dłoni). Ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę do 1 i 1/2 godziny (można trochę dłużej jeśli tak nam pasuje).
Wyrośnięte ciasto zwiększy swoją objętość około trzykrotnie. Uformować z niego kulkę (w tym momencie ciasto można wstawić do lodówki jeśli np. nie mamy czasu na pieczenie w danym momencie).


Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na placek o średnicy około 30 cm. Posypać cukrem wanilinowym, startą czekoladą i startymi migdałami. Maliny rozdrobnić w palcach i ułożyć na wierzchu zachowując minimum 1/2 cm odstępy. Zwinąć ciasto w rulon, pokroić na poprzeczne 2,5 cm plastry, ułożyć je w tortownicy uprzednio posmarowanej masłem, rozcięciem do góry. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1/2 godziny do 1 godziny.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Posmarować wierzch ciasta żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i wstawić tortownicę do piekarnika. Piec przez 22 minuty. Wyjąć z piekarnika, udekorować świeżymi malinami i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...